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白酒鉴别方法
发布者:山西杏花香酒厂股份有限公司  发布于:2019-02-25  浏览量:856
  白酒有哪些鉴别的方法:
  一看:
  好酒倒入酒杯之后,酒色清澈透明,酒液流动的速度,相对较慢,主要是因为白酒中富含多种微量元素,这些微量元素影响着酒液的粘稠度和丰富度。

  二拈:
  酒液在手指间拈动,感觉丝滑带涩,就好像拈动巧克力的感觉,则是好酒;因为酒分子表面包裹着一层脂化物薄膜,是由酒中含有的脂类物质和水分子组成,经过长期相互交融,相互渗透形成,使酒液手感丝滑带涩,就像是拈动巧克力的感觉。
  三溢:
  白酒倒入干净酒杯,会看到有酒溢出,因为好酒中富含健康金属因子以锌,铁为中心的络合体。
  四搓:
  将酒倒入手掌中,双手搓干,闻一下,粮香和糟香扑鼻,这是一种简便的辨认方法。
  主要是因为白酒的酿造工艺,是形成白酒质量风格的主要因素,如果出现酿造中的疏忽,白酒中就会出现某些邪杂味,比如霉味,糠味等,所以在白酒生产中,保持粮食原有的风味,是白酒的主要标志。
  五融油
  滴两滴食用油在酒中,如果油珠在酒中自然扩散,则是好酒;聚在一块儿,就是劣质酒。主要是因为白酒中富含脂类,醛类等物质,使得酒体具有融油性。
  六酒花
  将酒瓶倒置,如果酒花细密并消失缓慢,则为好酒;如果酒花稀疏并且消失较快,则为劣质酒。原因主要是因为酒精度的高低,使得酒花呈现出不同的形态。
  看完这些鉴别白酒的方法,相信能够看到白酒那些不为人知的秘密。

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